なるほど！そう言うことだったのか
NHKスペシャル人は何を食べてきたのか？から
麺の起源とは？
面白い麺にまつわる秘話が紹介されていた
中国、おうど高原、馬頭村
ここでは、小麦ではなく別の穀物が使われている
この地方は土地の栄養が乏しく、風で乾燥するという悪条件
昔から今でも小麦が根付かないそうだ
なので別の穀物が食べられている
その雑穀は食物繊維が多く小麦よりも消化が悪い
なので、団子などにはせずに
消化に良いように細長くして、ゆで
タレなどと一緒に食べる
細長くするには押し出し器を用いる
この生活技術と小麦が出会い
今の麺文化の起源となったという
なるほどー
これは面白い説だな
生活の知恵だった訳だ
雑穀は消化に悪いから、消化を良いように細くする
さらに言えば、細くした事でタレなんかも絡みやすくなり
味の楽しみも増す
やがては中国からシルクロードに乗ってアジア一帯
そしてヨーロッパへ
そういえば、パスタも押し出して作るよな
しかも乾燥してある程度の保存もできるし
いやはや勉強になったぞ